Полотно ножей Exxent Professional изготовлено из молибдено-ванадиевой стали 4Cr15Mov. Толщина полотна 2 мм. В разработке дизайна шведских ножей Exxent Рrofessional принимали самое активное участие известные шведские повара. Рукоятка - 18/8 сталь Твердость 58 Rc. Угол заточки лезвия 25 градусов.